Aktuelles

Das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität gratuliert Dr. Mathias Hutzler herzlichst zu seiner abgeschlossenen Habilitation an der TU Berlin zum Thema „Hefebiodiversität traditioneller und moderner hopfenhaltiger Bierfermentationen und deren gezielte Erweiterung über… [weiterlesen]

Die Bierampel® ist ein 6-Punkte-Konzept, mit dem Sie die Verkehrsfähigkeit Ihrer Produkte überprüfen und teure Rückrufaktionen vermeiden können. Bei Fragen melden Sie sich gerne bei unserem Experten für Deklaration, Dipl.-Ing. Dario Cotterchio   d.cotterchio@tum.de +49 8161 71 4549   Lesen Sie… [weiterlesen]

Im Brauwelt-Special über alkoholfreie Biere zeigen Dr. Mathias Hutzler und Yvonne Methner vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität wie die Hefebiodiversität das Spektrum der Möglichkeiten zur Produktion von alkoholfreiem Bier erweitert und wie alternative Hefen… [weiterlesen]

In Ausgabe 4 (2021) des New Food Magazines gibt Dr. Mathias Hutzler Einblicke über den Einsatz von Matrix Assisted Laser Desorption Ionization Time of Flight (MALDI-ToF) Massenspektrometrie zur Identifizierung von Mikroorganismenim Getränkebereich, wie sie auch am Forschungszentrum Weihenstephan für… [weiterlesen]

In einer Studie über Publikationen in der Brauwissenschaft landete die TU München auf Platz 1 nach absoluter Anzahl der Publikationen zwischen 2008 und 2018. Professor Dr. Fritz Jacob, Dr. Martin Zarnkow und Dr. Mathias Hutzler aus dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und… [weiterlesen]

In der Brauwelt Ausgabe 19-20, 2021 erläutern Dr. Hubertus Schneiderbanger und Dario Cotterchio die technischen und rechtlichen Aspekte der technologischen Abnahme eines Flaschenfüllers in der Brauerei. Lesen sie mehr hier [weiterlesen]

Dr. Mathias Hutzler hat 2019 aus einer alten gefriergetrockneten Probe den untergärigen Hefestamm Franconia - TUM 35 reaktiviert. Dieser wurde in den 1950er Jahren von Dr. Ludwig Narziss für ausgewogene und harmonische Lagerbiere empfohlen. Abseits der klassischen deutschen Bierstile liefert… [weiterlesen]

Fragen zu den wichtigsten Einflussfaktoren auf die Würze Mehr Informationen zum Service-Paket SudhausPlus [weiterlesen]

von Dr. Mathias Hutzler zum Thema „Spezialhefen für alkoholfreie und -arme Biere“ [weiterlesen]

„Überprüfung und Abnahme von Flaschenreinigungsmaschinen“ Link zum Artikel [weiterlesen]