TUM Hefen und Bakterien

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Weitere Hefestämme und sonstige Mikroorganismen auf Anfrage verfügbar.

SmartBev™ Hefen und Laktobazillen zum Direktbeimpfen

Stammbezeichnung	Anstellmenge	Taxonomischer Name	Biertyp
SmartBev™ Lager-TUM 34/70	5 - 10 hl	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Pils, Lager, Export
SmartBev™ Ale-TUM 210	5 - 10 hl	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
SmartBev™ Wheat-TUM 68	5 - 10 hl	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier
SmartBev™ NEER^®	50 hl	Pichia kluyveri	alkoholfrei
SmartBev™ NEER^® Poly	50 hl	Pichia kluyveri	alkoholfrei - Malz und Hopfenbetont
SmartBev™ NEER^®Punch	50 hl	Pichia kluyveri	alkoholfrei - fruchtiges Aroma
SmartBev™ NEER^®	500 hl	Pichia kluyveri	alkoholfrei
SmartBev™ NEER^® Poly	500 hl	Pichia kluyveri	alkoholfrei - Malz und Hopfenbetont
SmartBev™ NEER^® Punch	500 hl	Pichia kluyveri	alkoholfrei - fruchtiges Aroma
SmartBev™ Harvest LB-1	10 hl	Lactobacillus plantarum	Sauerbier
SmartBev™ Harvest LB-2	10 hl	Lactobacillus plantarum	Sauerbier

TUM UNTERGÄRIGE BIERHEFEN

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Biertyp
Lipsia - TUM 26	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Frisinga - TUM 34/70^®	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Proles - TUM 34/78^®	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Franconia - TUM 35	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Robusta - TUM 44	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
PaterNorimberga - TUM 59	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Norimberga - TUM 69	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
BavariaPlana - TUM 84	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Obscurus - TUM 120	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Dunkles, Export, Pils
Austria - TUM 128	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Centrum - TUM 168	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Dunkles, Export, Pils
Securitas - TUM 193^®	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Pressus - TUM 194^®	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils
Accretio - TUM 195^®	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Biertyp
Nebulosa – TUM 66/70^®	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Diätbier, Pils, Lager
TerraNova - TUM 145	Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis	Lager, Export, Pils

TUM OBERGÄRIGE BIERHEFEN

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Biertyp
LeoBavaricus – TUM 68^®	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier
LunaBavaria – TUM 127^®	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier
VirgoBavaria – TUM 149^®	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier
SolBavaricus – TUM 175^®	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier
Alba - TUM 205	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier
FaexBavaria - TUM 214	Saccharomyces cerevisiae	Weizenbier

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Biertyp
Colonia – TUM 177^®	Saccharomyces cerevisiae	Kölsch
ColoniaVetus - TUM 165	Saccharomyces cerevisiae	Kölsch, Alt

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Biertyp
Vetus – TUM 184^®	Saccharomyces cerevisiae	Altbier
Rhenus - TUM 308	Saccharomyces cerevisiae	Altbier

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Biertyp
Pensum – TUM 210^®	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
Mel – TUM 211^®	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
Baca - TUM 503	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
Tropicus – TUM 506^®	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
Hibernia – TUM 508^®	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
Harmonia – TUM 511^®	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout
FermentumAlta - TUM 540	Saccharomyces cerevisiae	Ale, Stout

TUM SPEZIALHEFEN

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Getränketyp / Info
Adjunctio – TUM 378^®	Saccharomyces cerevisiae	Witbier / isoliert von einer alten Flasche
Cupa – TUM 380^®	Saccharomyces cerevisiae	Lambic, Geuze / isoliert aus einem Keller
Monacus – TUM 381^®	Saccharomyces cerevisiae	Trappisten / isoliert aus einem Kloster
Sicera - TUM 481	Saccharomyces cerevisiae	Cidre / isoliert von einem Fass
LatinumAmerica - TUM 541	Sacch. cerevisiae var. diastaticus	Rumhefe aus der Karibik
Ceret - TUM 547	Saccharomyces cerevisiae	aus Sherryfass isoliert
Cella - TUM 594	Sacch. uvarum x Sacch. eubayanus	Hybrid - im Lagerkeller gefunden
Primo - TUM 610	Saccharomyces cerevisiae	aus Cerealien fermentiertes Urgetränk
DestilloHordeum - TUM 627	Sacch. cerevisiae var. diastaticus	aus Whiskeyfass isoliert
Quercus - TUM 628	Saccharomyces paradoxus\|	von Eichenrinde isoliert

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Getränketyp / Info
TUM Bretta 1	Brettanomyces anomalus	Belgische Biere, Berliner Weisse
TUM Bretta 2	Brettanomyces bruxellensis	Belgische Biere, Berliner Weisse
TUM Bretta 3	Brettanomyces bruxellensis	Belgische Biere, Berliner Weisse
TUM 635	Brettanomyces bruxellensis	auch bekannt als Brettanomyces lambicus
TUM 636	Brettanomyces anomalus	auch bekannt als Brettanomyces clausenii

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Getränketyp / Info
GlaciesPirum - TUM 247	Cyberlindnera saturnus	Herstellung alkoholarmer/-freier Biere
TUM T1	Torulaspora delbrueckii	kombinierte Gärung für Bier und Wein
TUM T90	Torulaspora delbrueckii	kombinierte Gärung für Bier und Wein
TUM SL17	Saccharomycodes ludwigii	Herstellung alkoholarmer/-freier Biere Maltose und Maltotriose negativ

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Getränketyp / Info
TUM 523	Hanseniaspora uvarum	Bananenwein
TUM 525	Saccharomycopsis fibuligera	Satho Reiswein
TUM 535	Saccharomycopsis malanga	Satho Reiswein
TUM 536	Schizosaccharomyces pombe	afrikanisches Urbier

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Getränketyp / Info
TUM D2	Saccharomyces cerevisiae	Schnaps, Spirituosen
TUM D4	Saccharomyces cerevisiae	Schnaps, Spirituosen

STAMMNUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Ursprung / Weintyp
TUM V1	Saccharomyces cerevisiae	Bordeaux / trockener Rotwein
TUM V2	Saccharomyces cerevisiae	Bingen / Rotwein
TUM V6	Saccharomyces cerevisiae	Willsbach / Weisswein
TUM V8	Saccharomyces cerevisiae	Laureiro / Portwein
TUM V9	Saccharomyces cerevisiae	Wädensvil / Weisswein
TUM V12	Saccharomyces cerevisiae	Stein / Weisswein
TUM V15	Saccharomyces cerevisiae	Épernay / Champagner
TUM 516	Saccharomyces cerevisiae	Reiswein
TUM 518	Saccharomyces cerevisia	Bananenwein
TUM 520	Saccharomyces cerevisiae	Maiswein
TUM S1	Saccharomyces cerevisiae	Sekt
TUM S2	Saccharomyces cerevisiae	Sekt
TUM S3	Saccharomyces cerevisiae	Sekt

TUM BAKTERIEN

STAMM NUMMER	Taxonomische Bezeichnung	Getränketyp / Info
TUM L1	Lactobacillus amylolyticus	Biologische Säuerung / Alternative Vergärung
TUM L2	Lactobacillus amylovorus	Biologische Säuerung / Alternative Vergärung
TUM G1	Gluconobacter oxydans	Alternative Vergärung